煮込み豆腐ハンバーグ

煮込み豆腐ハンバーグ　　　４個分

材料

• 合挽ミンチ　　　２５０ｇ
• 木綿豆腐　　　　　７０ｇ　　　　ボイルして、ざるにあげ、十分に水切りをしておく
• 大和芋　　　　　　　１０ｇ　　　すりおろす
• 卵　　　　　　　　　　１個
• 玉ねぎ　　　　　　　７０ｇ　　　細かくみじん切り
• 塩　　　　　　　　　　３ｇ
• ホワイトペッパー　　少々
• 味噌　　　　　　　　１０ｇ
• お好みのソース（トマトソース、デミグラス、和風）　　適量

作り方

1. ボウルにすべての材料を入れ、手早く、よくこねる。
2. 冷蔵庫で１時間以上寝かす。
3. ４等分し、　表面に小麦粉をまぶす。
4. 冷蔵庫で３０分以上寝かす。
5. フライパンでハンバーグを両面焼き、好みのソースで１０分ほど煮込む。

ポイント

• 表面に小麦粉をまぶして、ハンバーグを焼くことにより、ソースで煮込んでも、簡単に肉汁を中に閉じ込めることができます。
• ソースはお好みで作りましょう。市販のデミグラスソースなどを使う場合、煮詰まってしまうので、濃度を調整しながら、煮込みましょう。