鯛の手こねずし

材料

• 鯛切り身（刺身用）　　１人分　５～６枚　　　　
• すし酢　米酢：砂糖：塩　＝　６：４：１　
• 胡麻酢　　　白練りゴマ：砂糖：濃口醤油：みりん：レモン汁　＝　２：１：２：１：２
• お好みの薬味（大葉、カイワレ、みょうがなど・・・）　　適量
• 白いりごま　適量

作り方

1. ご飯を炊き、すし酢を適量混ぜ、酢飯を作り、冷ましておく
2. 鯛の切り身を、胡麻酢、白いりごまであえる。
3. 酢飯の上に、２の鯛をのせ、薬味をのせる。

ポイント

• すし酢、胡麻酢は使い勝手がいいので、割合を覚えておきましょう。
• すし酢　米酢：砂糖：塩　＝　６：４：１なら、大さじスプーンで６杯、４杯、１杯というふうに計ります。