鶏がらスープ

鶏がらスープ

材料

鶏がら　　　４羽分

昆布　　　　１０ｇ
　
水　　　　　　１２００ｃｃ

日本酒　　　　２５０ｃｃ


作り方

➊　鶏がらは、余分な血合いを取り除き、出刃包丁で細かく叩き、水につけておく。

➋　材料を全て鍋に入れ、強火にかける。

➌　沸騰したら、茶色く濁ったアクだけ取り除き、グラグラ沸く程度の火加減にし、30分ほど煮込んだら、濾す。




鶏がらスープに薄口醤油、塩を加え、味を整えます。

そこに好きな具材（椎茸、焼いた白ネギ、鶏肉、筍、豆腐など・・・）を入れて軽く煮込み、仕上げにブラックペッパーを振ってスープを作りました。


市販の鶏がらスープの素で作ったスープとは美味しさが全然違います・・・